W chwili, gdy łodygi czosnku zaczynają się zwijać, zwykle łamiemy je, a następnie wyrzucamy. Można je jednak wykorzystać do przygotowania prawdziwych przysmaków.
Podobnie jak w przypadku przygotowania pesto w pierwszym kroku usuwamy kwiaty. Łodygi należy bardzo dokładnie umyć i pokroić w kawałki, które swoją wielkością będą przypominać zieloną fasolę. Do garnka wlewamy wodę i dodajemy do niej odrobinę soli oraz pokrojone wcześniej łodygi.
Gotujemy je tak długo, aż będą miękkie. Po ostygnięciu do wody dodajemy soli, skrapiamy cytryną i zalewamy oliwą. Całość można wymieszać z jajkiem oraz posypać parmezanem. Smacznego